Envie d'une délicieuse recette de gâteau au citron et à la farine d'amandes ? Ce gâteau léger, agrémenté d'un glaçage citronné rafraîchissant, est moelleux, savoureux et entièrement sans gluten grâce à la farine d'amandes. Parfait avec un café ou pour une gourmandise.
Ingrédients
Gâteau:
- 200 g de farine d'amandes
- 4 œufs
- 200 g de sucre cristallisé
- 1 cuillère à café de cannelle
- Zeste de 1 citron (uniquement la partie jaune)
Lustre:
- 1,5 cuillère à soupe de jus de citron
- 150 g de sucre glace
Fournitures:
- moule à gâteau de 30 cm
- Papier sulfurisé
Méthode de préparation
- Chemisez le fond du moule à gâteau de papier sulfurisé et graissez les bords.
- Préchauffer le four à 150°C (four à chaleur tournante).
- Fouetter les œufs, le sucre semoule, la cannelle et le zeste de citron dans un grand bol jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Tamiser la poudre d'amandes sur la pâte et l'incorporer délicatement.
- Versez la pâte dans le moule et enfournez au centre du four pendant environ 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec une brochette ; si elle ressort propre, le gâteau est prêt.
- Retirez le gâteau du four et laissez-le refroidir complètement sur une grille.
- Mélangez le jus de citron avec le sucre glace jusqu'à obtenir une consistance lisse et badigeonnez-en le gâteau refroidi.
Conseils
- Pour une saveur citronnée supplémentaire, ajoutez du zeste de citron au glaçage.
- Conservez le gâteau bien fermé, il restera moelleux plusieurs jours.
Démarrer avec la farine d'amande
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